お料理
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ご朝食のご案内

徳島県和田島産のちりめんくぎ煮や当館オリジナルの鮎の一夜干し、徳島県産米などを使用した朝食をお召し上がり頂きます。
※季節により御料理の内容や器など変更がこざいます。予めご了承ください。

朝食お献立
先付 ちりめんくぎ煮
小鉢 千切大根
煮物 わらび煮物
焼物 鮎の一夜干し(当館オリジナル)、うず芋
温物 カラダ目覚める茶碗蒸し
洋菜 野菜ソムリエが育てた水耕栽培の彩サラダ(プチトマト、阿波尾鶏燻製)
蒸物 蒸籠蒸し(しし肉ウィンナー、ちいたけ、キャベツ、じゃがいも、人参、ブロッコリー)
磯物 味付け海苔
飯物 白米(吉野川中流地域にて育てられた徳島県産米)
吸物 味噌汁
香物 葉わさび(当館オリジナル)、梅干し、きゅうり
水物 季節のフルーツ
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※写真はイメージです。実際のお料理とは異なる場合がございます。

そばすべしイメージ写真

青大豆一升豆腐

当館、朝ごはんの一品。「カラダ目覚める茶碗蒸し」
は素材本来の味を感じていただきたい。昔ながらの製法
で丁寧に造られた日本の調味料文化を伝えたいとの想い
から、具材など入れておりません。
是非ご宿泊いただき、お召し上がり下さい。
※有機三州味醂・三河しろたまりを使用。


「効率化」とは無縁!昔ながらを大切にしているこだわり調味料

当館、朝食の「そばすべし」と夕食の「料理長の一品」で使用しているこだわりの調味料です。
昔ながらを守り、木桶仕込で効率化とは無縁の無添加調味料。「本物」を知っていただきたい!
全国でも少なくなってきた「日本の伝統」を残したい!そんな思いを込めて使用しております。

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「足助仕込み三河しろたまり」
【愛知:日東醸造】
「昔ながら」を大切にしているしろたまり。
木桶で仕込まれ化学調味料や保存料とは無縁で火入れされていない生のお醤油です。
▼足助仕込 三河しろたまり 300ml ご購入はこちらから▼

「有機三州味醂」
【愛知:角谷文次郎商店】
日本の豊かな自然の中で育てられた有機米。
本格焼酎、濃醇かつ爽やかな甘さ、芳醇な味、そして200余年本場三河の伝統的な醸造法で造られた有機味醂は素材の美味しさをより一段と引きたててくれます。
▼有機三州味醂500mlのご購入はこちらから▼

お子様朝食のご案内

朝からモリモリ!いっぱい食べてすくすくと育ってくれるのが私どもの願いです。
また、同二食でご予約のお子様朝食については大人の方と同じ朝食メニューにてご用意させて頂いております。
※季節により御料理の内容や器など変更がこざいます。予めご了承ください。

お子様ランチ朝食お品書
焼物 鮭切身
温物 カラダ目覚める茶碗蒸し
蒸物 蒸籠蒸し(しし肉ウィンナー、ちいたけ、キャベツ、じゃがいも、人参、ブロッコリー)
洋菜 野菜ソムリエが育てた水耕栽培の彩りサラダ
飯物 白米(吉野川中流地域にて育てられた徳島県産米)
吸物 味噌汁
水物 オレンジ、プリン
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※写真はイメージです。実際のお料理とは異なる場合がございます。

ちりめんくぎ煮
ちりめんくぎ煮

徳島県和田島産ちりめんを100%使用し、砂糖・醤油などでじっくりと炊き上げた逸品です。
暖かいご飯に、お酒のおつまみに、大変美味しいです。

鮎の一夜干し
鮎の一夜干し

新鮮な鮎をそのまま一夜干しに仕上げた上品な味わいです。
ご朝食でも大変ご好評を頂いている逸品です。

わさび葉佃煮
わさび葉佃煮

わさび葉・いもづる・大根葉を使用し、じっくりと炊き上げた逸品です。
辛党に絶大なるご好評を頂いています。酒の肴に、おむすびの芯に、色々お楽しみ頂けます。

オンラインショップ上記はおみやげにお買い上げ頂くことが出来ます。
また、オンラインショップからもご購入頂くことが出来ます!


お食事場所のご案内

お食事処さるがえし
お食事所風景

通常ご夕食、ご朝食ともお食事処にてお召し上がり頂いております。団体様やお食事処が満席の場合、
広間にてご準備させていただく場合がございます。
お食事処室内については、健康増進法に基づき全席禁煙となっております。予めご了承ください。

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